對面粉品質(zhì)及加工特性進(jìn)行可靠且可重復的測定，在制粉和烘焙行業(yè)是一項基本要求，這樣才能為多種烘焙和面條產(chǎn)品保證最佳和始終如一的面粉品質(zhì)。
粉質(zhì)圖譜：粉質(zhì)圖譜顯示所分析面粉的品質(zhì)特性
•吸水率：在一定的面團稠度下，面粉的吸水率越高，每袋面粉可制備出的面團越多。
•面粉吸水性越好，價(jià)格越高
•面粉吸水穩定，可節省生產(chǎn)時(shí)間
•面團形成時(shí)間：為制作出最佳面團的最佳攪拌時(shí)間。
•最有效的攪拌時(shí)間和設置。
•通過(guò)識別不同粒徑或淀粉損傷來(lái)保證產(chǎn)品質(zhì)量穩定。
•穩定性：穩定性越長(cháng)，發(fā)酵的時(shí)間越長(cháng)，所需的攪拌力越大
•根據面團中面筋的特性確定最有利的應用方式
•軟化度：弱化度越大，所需的發(fā)酵時(shí)間越短，面粉的持氣性能越差。
•粉質(zhì)質(zhì)量指數（FQZ）：品質(zhì)質(zhì)量指數越大，面粉筋力越強。
個(gè)性化測試程序 — 除了標準評估以外，該軟件可根據特別要求調整相應的測試程序：
•縮短測試時(shí)間和通過(guò)改變速度（0-200轉/分）增加攪拌強度
•可變面團攪拌強度和能量輸入，適用于研究和開(kāi)發(fā)應用
•附加軟件用于編程復雜的速度曲線(xiàn)，例如預混時(shí)速度較低而測量時(shí)速度不斷增大或設置靜置時(shí)間
•評價(jià)非典型粉質(zhì)圖譜
•不同于典型粉質(zhì)儀圖譜的評價(jià)圖
Brabender MetaBridge新版軟件具有操作簡(jiǎn)便直觀(guān)的特點(diǎn)。登錄后，用戶(hù)可在開(kāi)始界面上查看設備信息和計劃操作。
測量、評價(jià)和管理功能，受益于新的和優(yōu)化的功能：
•用戶(hù)訪(fǎng)問(wèn)權限的管理模式
•中央測試管理局
•實(shí)時(shí)跟蹤帶有結束時(shí)間指示的測試
•記錄、評估、打印并導出測試結果
•交互式測量編輯
數據優(yōu)點(diǎn)
•自動(dòng)測量數據
•通過(guò)存儲觸摸模式易于操作
•獨立于終端設備和位置的測試跟蹤
•響應網(wǎng)頁(yè)設計：自動(dòng)地調整屏幕分辨率
•隨時(shí)使用，不需要安裝
•通過(guò)簡(jiǎn)單用戶(hù)登錄訪(fǎng)問(wèn)
•支持平板電腦和智能手機觸屏功能
•支持同時(shí)從多個(gè)終端設備上跟蹤測試
•測試和數據的安全性：拒絕未經(jīng)授權的訪(fǎng)問(wèn)
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