布拉本德GlutoPeak面筋聚集儀
• 測量谷類(lèi)面粉產(chǎn)品的面筋質(zhì)量
• 快速的測試過(guò)程（每次測試1-10分鐘）
• 通過(guò)自動(dòng)測量輕松處理操作
• 小樣本量（3-10g）
測試步驟：測試很簡(jiǎn)單，解釋起來(lái)很快。首先，你把攪拌槳安裝到儀器上。 然后，稱(chēng)量10克溶劑（水）于樣品杯中，將樣品杯放置在儀器中。
現在，將樣品加入到樣品杯中，測量頭放置在起始位置。儀器將自動(dòng)啟動(dòng)，以預先設定的速度攪拌樣品。
軟件會(huì )自動(dòng)記錄并顯示有關(guān)時(shí)間和扭矩圖譜/曲線(xiàn)的數據。對于典型的面粉樣品，可在1小時(shí)內完大約10次測試 。
原理：在面粉、全麥粉或面筋的溶液中，面筋可以通過(guò)攪拌動(dòng)作而被分離并聚集。樣品和所添加的溶劑（水）量在整個(gè)測試過(guò)程中是恒定的。溫度在33°C保 持恒定（帶有雙層夾套）。轉速保持恒定直到測試結束 。
經(jīng)過(guò)一段時(shí)間（取決于面粉樣品的特性），面筋發(fā)生聚集。形成一個(gè)均勻的面筋網(wǎng)絡(luò )，導致扭矩曲線(xiàn)強勁增長(cháng)。進(jìn)一步的攪拌會(huì )破壞面筋網(wǎng)絡(luò )，扭矩曲線(xiàn)會(huì )下降。所產(chǎn)生的扭矩曲線(xiàn)具有典型的形狀 。
測試完成后，軟件會(huì )自動(dòng)評價(jià)結果。最重要的是曲線(xiàn)的高峰時(shí)間（達到最大扭矩的時(shí)間）和最大高度。
強筋會(huì )顯示短的高峰時(shí)間和高的峰值，而弱筋則會(huì )顯示晚聚集的高峰時(shí)間和低峰值，甚至無(wú)鋒（餅干粉）。
高峰時(shí)間的范圍是60 – 600 秒（1 – 10 分鐘）?？筛鶕涓髯圆煌母叻鍟r(shí)間和最大高度對面粉進(jìn)行評級。
優(yōu)點(diǎn)
• 快速完成測試(1-10分鐘)
• l樣品用量少(3-10 克)
• 易于操作
技術(shù)數據
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電源 |
1x230伏+N+PE；50/60赫茲；1.25安；0.3千瓦；1x115伏+PE；50/60赫茲；2.5安；0.3千瓦 |
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轉速 |
0...3500轉/分 |
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電腦接口 |
USB |
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外形尺寸（寬x高x深） |
460×938×350 毫米 |
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重量 |
凈重約35公斤 |
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